1.肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；
2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；
3.挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；
4.勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；
5.汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。