“春天的时候没有赶上回家吃新鲜的春笋，还好现在有妈妈晒的爱心笋干。今天又有同学送来的家养大公鸡，没有更合适的材料了，简单焖煮，满屋子已经飘香啦。
要说说今天用的高粱酒，有一次听朋友说起，在台湾用蒜米泡制高粱酒的做法，不但酒喝了驱寒去湿，蒜米泡一段时间之后单独做菜也一样对身体好。我不是贪杯之人，选了53度产自台湾的高粱酒，放进去了蒜米，每次做菜用一点点，香气变得丰富了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
笋干黄焖鸡的做法步骤
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1笋干和鸡肉准备好。公鸡个大，今天用半只就够了，切块备用。 -
2辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。 -
3先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。 -
4炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出备用，锅内的油大火加热。 -
5放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了。 -
6鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀。 -
7压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。 -
8把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。在中途就可以加入盐和鸡精调味，这样最后更入味哦。
小窍门
1、土鸡和笋干都是味道很香的食物，所以不需要特别在添加酱油之类的调味品，过多的调料有时候也就破坏了原有的食物香气。
2、家养的鸡肉干净，所以在炒之前不需要特别焯水。
3、笋干一发数量是会增多的，不要抓一把就来煮哈。
2、家养的鸡肉干净，所以在炒之前不需要特别焯水。
3、笋干一发数量是会增多的，不要抓一把就来煮哈。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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