食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
中种北海道吐司的做法步骤
-
1调料材料里的所有原料打至卷起阶段。 -
2冷藏发酵16个小时。 -
3发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。 -
4搅拌成团，加入黄油。 -
5搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。 -
6延续发酵10分钟。 -
7排气，分割，滚圆，松弛15分钟。 -
8擀成椭圆形。 -
9由上至下卷起。松弛10分钟。 -
10再次擀开，呈长条状。 -
11卷起，入模。 -
12最后发酵8分满，刷蛋液。下层，180度，35分钟。
小窍门
上色之后注意盖上锡纸。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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