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诗文 巧克力熔浆蛋糕
释义
巧克力熔浆蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 黑巧克力 140g
  • 无盐黄油 110g
辅料
  • 低粉 40g
  • 全蛋 两个
  • 蛋黄 一个
配料
  • 朗姆酒 少许
  • 白砂糖 40g
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力熔浆蛋糕的做法步骤

  • 巧克力熔浆蛋糕的做法步骤:1
    1
    黑巧克力与黄油隔水加热搅拌至完全融合,略凉
  • 巧克力熔浆蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋与蛋黄放入容器,加入细砂糖搅打
  • 巧克力熔浆蛋糕的做法步骤:3
    3
    打到蛋液浓稠,提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可
  • 巧克力熔浆蛋糕的做法步骤:4
    4
    巧克力黄油液、少许朗姆酒加入蛋液中拌匀(特别在冬季一定要先拌匀!)
  • 巧克力熔浆蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊(搁夏天直接一起拌匀了)
  • 巧克力熔浆蛋糕的做法步骤:6
    6
    将蛋糕糊装入硅胶杯中,约八分满,220度,中层、8-10分钟,出炉后趁热食用

小窍门

建议:
1、这款蛋糕是靠未烤熟的内在来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高,利用高温快速的办法来保证外酥的状态下,内心还是流淌的,适合出炉后趁热食用,但冷藏下会有不同的惊喜;
2、虽是全蛋打发但不需要打到做海绵蛋糕的程度,只需要打到蛋液浓稠,提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可;
3、巧克力用量很大,为追求口感,一般选用可可含量70%以上的巧克力,因地制宜选的是德芙的黑巧;

两点抱歉:
1、拍照片的勺子没有擦干净就直接上图了,谁让开仓趁热吃是这款蛋糕的最大特点。。。
2、图片五低粉过筛前并没有将巧克力溶液搅拌均匀,这事也只能隔夏天可以这么干,冬天肯定会结块,希望大家以文字为主!图片为辅!
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  
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更新时间:2025/3/16 9:00:53