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诗文
鸭杂粉丝汤
释义
食材明细
主料
鸭腿
1只
鸭血
适量
鸭胗
适量
鸭肠
适量
红薯粉
适量
油豆腐
适量
辅料
盐
适量
生姜
适量
料酒
适量
料包
适量
蒜苗
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
普通 难度
鸭杂粉丝汤的做法步骤
1
红薯粉用冷水提前泡软备用。
2
将料包(料包在市场或超市买现成的卤肉料,不要一次全部用完,根据要卤的肉多少来放)用纱布包起来,姜片准备好。
3
砂锅中加足水,放入料包和姜片,开火烧开。
4
将鸭腿(已切块),鸭胗洗净,冷水入锅,加入料酒和姜片焯水。
5
将焯好水的鸭腿和鸭胗放入已经开锅的砂锅中,调小火,煮30—40分钟。
6
时间到,加盐调味,将鸭腿和鸭胗放在汤里浸泡60分钟左右入味。
7
鸭血冷水入锅,加姜片,焯水,煮开即可。
8
将鸭肠切小段。(我没有在市场找到买生鸭肠的,是在熟食店买的现成的)。
9
油豆腐洗净,沥干水分,切开。
10
将浸泡入味的鸭胗捞出切片。
11
再次开火,将汤烧开,放入泡软的红薯粉烫软。(昨晚已经吃了一顿,所以汤就剩这些了)
12
将粉丝捞入碗中。
13
放入适量鸭肠,鸭胗,鸭血和鸭腿肉,撒上蒜苗碎。
14
盛入适量鸭汤即可。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 小吃 江浙小吃
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更新时间:2025/3/11 20:46:02