“在这个季节最多的莫过于小白菜了，且超级便宜，3元钱能买两捆！搭配猪肉做成包子，真是营养又美味呀！其实做包子只要掌握了要点，做起来还是挺简单的。大家发面的时候只要记住：一斤面粉（高筋面最好），加5克的酵母，3克的泡打粉，一汤匙白糖就可以了，面和的比馒头面要软一些。我前边发过馒头的做法，感兴趣的可以看一下！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小白菜猪肉包的做法步骤
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1酵母撒入温水里不要动它，10分钟左右看到表面没有颗粒且成片散开即可 -
2用筷子像打鸡蛋一样，把酵母打匀 -
3面粉里加入泡打粉和糖拌匀 -
4面粉里加入酵母水，拌匀，（到此一步是馒头面的硬度），这一步可再根据面粉的吸水量再酌量加入少许水，如图，和成比馒头面稍软一点的面团 -
5和好的面团（如图）。盖上保鲜膜，温暖处发酵 -
6小白菜洗净控水后切碎 -
7直接放在菜板上放入适量盐拌匀，倾斜水池边放置15分钟左右控水 -
8取1/3的猪肉馅，加适量植物油和葱姜末、料酒，炒至颜色发白 -
9加入少许酱油和适量盐炒匀即可关火，晾凉备用 -
10剩下的2/3肉馅里再加葱姜末、十三香、料酒、盐、植物油、香油、少许酱油拌匀 -
11加少许水把肉馅顺时针搅上劲，（如图） -
12把正在控水的小白菜攥去水分（别太干），放到刚才炒过晾凉的肉馅里拌匀 -
13拌匀后倒到拌好的生肉馅里，再加入适量盐调好咸淡，顺时针搅匀即可 -
14发好的面 -
15拉开看一下 -
16放到面案上揉匀，搓成长条状 -
17切剂，按扁 -
18擀成中间厚些的面皮 -
19锅内加适量水，屉上抹油备用 -
20取馅，放面皮中间，左手托着，右手捏褶 -
21如图。为了腾出一只手拍照，我放面案上演示包法 -
22包好的包子（如图） -
23包子随包随摆在刷过油的屉上，中间留空隙。盖上盖子醒十分钟即可开火蒸 -
24一直保持大火，上汽后18分钟即可关火，关火后再焖3分钟即可开盖。蒸好的包子（如图） -
25掰开一个看看，面皮松松软软，馅大多汁又不干。 -
26成品图！！!
小窍门
1和面稍软一些，包子更松软2先炒1/3的肉馅，包子更香浓3馅别调太干了，口感不好
使用的厨具：蒸锅
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