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诗文 肉松面包卷
释义
肉松面包卷的做法
“咸味面包我做的不多,因为家里人还是喜欢正宗的甜点,不过,谁说咸味就不正宗呢嘿嘿,吃腻了甜的,偶尔尝尝咸味点心,别有一番滋味~这款肉松面包卷是咸味面包的经典款,希望喜欢咸味面包的盆友试试吧。”

食材明细

面包体
  • :高筋面粉 200克
  • 白糖 20克
  • 2克
  • 牛奶 120克
  • 酵母 3克
  • 植物油 20克(或黄油)
辅料
  • 肉松 适量
  • 沙拉酱 适量
  • 蛋黄酱 适量
  • 适量
  • 鸡蛋液 一个蛋黄半个蛋清
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

肉松面包卷的做法步骤

  • 肉松面包卷的做法步骤:1
    1
    所有材料按照糖,盐,牛奶,鸡蛋,面粉,酵母的顺序放入面包机里,揉面程序选择20分钟,期间观察面团成型情况,硬了加些牛奶,软了填些面粉,不过要一点点试验不要加多了,10分钟以后加入软化黄油。植物油可以和其他材料一起放。
  • 肉松面包卷的做法步骤:2
    2
    无需取出醒发至2倍大,手指沾水按下面团不回缩不塌陷即可,大概室温2小时,根据季节变化自行调整时间。
  • 肉松面包卷的做法步骤:3
    3
    发好后再次揉面20分钟,结束后取出用手摔打揉面至出现手套膜。
  • 肉松面包卷的做法步骤:4
    4
    揉好的面团檊平檊成四方型大片片,再次发酵至2倍大,约40分钟。
  • 肉松面包卷的做法步骤:5
    5
    发酵好的面片上涂上鸡蛋液,撒上香葱碎,最好是干葱,如果没有就用现成的葱叶代替。
  • 肉松面包卷的做法步骤:6
    6
    烤箱预热170度,10分钟上色即可,千万不要烤太长时间,否则干了就卷不起来了。
  • 肉松面包卷的做法步骤:7
    7
    翻过来放在油纸或锡纸上,撒上蛋黄酱和沙拉酱铺上肉松。
  • 肉松面包卷的做法步骤:8
    8
    卷好固定好
  • 肉松面包卷的做法步骤:9
    9
    半小时后将面包卷两侧边缘切掉,切3段,每段的两侧都涂上沙拉酱沾上肉松。

小窍门

1.根据自己的时间自由选择发酵方式,冰箱冷藏发酵的面包一般更软,保鲜程度也久一些。也可以常温或烤箱发酵,具体时间要根据天气情况和本身面团情况,一般烤箱1小时,常温2小时,冷藏12小时以上。
2.烤箱温度时间也要根据自己情况调整。
3.由于面粉吸水量不一样,液体物质要灵活添加。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 1:01:36