“米酒：米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
自制甜米酒的做法步骤
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1取两量杯糯米，浸泡12小时左右 -
2将浸泡好的糯米捞出，放入电饭煲蒸，约30分钟，蒸熟了，成了比较硬的糯米饭 -
3将蒸好的糯米用筷子打撒，好散热 -
4加入没过糯米的纯净水（或凉白开水），用筷子拌动米饭，不久，加入的纯净水被糯米饭吸收了 -
5等到米饭的温度下降，不烫手后，加入2克安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀 -
6碗中间用筷子扒一个圆孔，再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲 -
7盖上保鲜膜 -
8我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗 -
9室温下，静置发酵1--2天（炎热的夏天）。满约24小时后，可揭开保鲜膜查看发酵的情况，如发现已酒香扑鼻，米酒析出，就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半，约36小时。做好后，打开碗的样子，酒香扑鼻哟......
小窍门
做米酒的碗、筷子一定要提前洗净，晾干，手要洗净，擦干。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
饮品
下午茶