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诗文 鱼香鸡丝
释义
鱼香鸡丝的做法
“鱼香肉丝应该是好多人下馆子必点的吧,好吃不贵,下饭必备菜,但我更喜欢鱼香鸡肉,我用的是鸡腿肉,脂肪含量少,肉质嫩。”

食材明细

主料
  • 鸡腿 2个
  • 冬笋 50克
  • 木耳 50克
辅料
  • 酱油 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 料酒 适量
  • 小半勺
  • 橄榄油 2大勺
  • 郫县豆瓣酱 3大勺
  • 姜丝 适量
  • 适量
  • 适量
  • 清水 适量
  • 陈醋 1勺
  • 白糖 2勺
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼香鸡丝的做法步骤

  • 鱼香鸡丝的做法步骤:1
    1
    鸡腿去骨
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:2
    2
    去了骨的鸡腿肉,用刀骨剁几下,再切成丝,用小半勺盐,料酒,清水,橄榄油各一勺,再放一勺玉米淀粉,拌匀。腌制20分钟
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:3
    3
    等肉腌制的时间,正好切木耳丝和冬笋丝,葱姜蒜备用
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:4
    4
    调两碗汁,左边那碗是淀粉2勺,水2勺,右边是鱼香汁,酱油2勺,白糖2勺,陈醋1勺,郫县豆瓣酱2勺,水小半碗。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:5
    5
    锅里放油,倒入腌好的鸡腿肉丝,炒至肉色变白,盛出备用。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:6
    6
    锅中再放油,放入葱姜蒜,豆瓣酱炒出香味
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:7
    7
    再把刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:8
    8
    把木耳丝和冬笋丝倒入锅中。
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:9
    9
    把之前准备好的鱼香汁倒入锅中翻炒
  • 鱼香鸡丝的做法步骤:10
    10
    最后倒入水淀粉勾芡,待汤汁快收干时关火出锅装盘。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 20:06:52