“这是第一次用手动打蛋器做的蛋糕，有点火大了，因为是第一次烤蛋糕，烤箱还不是很顺手”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1将蛋清打入一个无油无水的干净面盆 -
2蛋黄放入另一个大碗中 -
3加入25克糖，油，水，盐 -
450克糖 -
5蛋清中加入塔塔粉 -
6用打蛋器打至粗泡 -
7第一次加入17克糖，继续打 -
8打，打，手好酸呀 -
9再加入17克糖，继续打 -
10越来越干了，好象，继续打下去，哈哈，坚持。。。。。。 -
11加入其余的16克糖，打。。。。。。 -
12打至干性发泡，就是打蛋器上的蛋清能竖起来了。这时烤箱可以预热了 -
13蛋黄打散，加入面粉和玉米淀粉，用橡皮刀十字花的方式拌匀 -
14倒三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀 -
15然后再倒入蛋白糊中 -
16拌匀 -
17倒入8寸活底模具中，轻轻振出气泡 -
18放入预热好的烤箱中层，150度上下火，30分钟后，再160度上下火25分钟 -
19时间到了，取出后倒扣放凉 -
20用小刀的刀背沿模具划开，取出 -
21成功了 -
22体会：第一次用烤箱，有点烤焦了，可以在换高火时在表面加盖一块锡纸；用手动打蛋器太痛苦了，手都要断了，还是买个电动的吧中；间尽量不要开烤箱，以免发不起来
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙