“这几天温度实在是高呀，想着来点解暑的东西，冰箱里有蜜红豆，正好做点蜜豆双皮奶，小朋友也喜欢吃。
双皮奶甜甜的，滑滑的，口感爽滑细腻，加上蜜红豆，更是好吃，制作过程中我加了几滴香草精，味道很不错的哟！”
食材明细
- 奶香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蜜豆双皮奶的做法步骤
-
1准备材料。 -
2牛奶入奶锅，加几滴香草精，加热，不需沸腾离火。 -
3倒入小碗内，静止到室温，形成奶皮。 -
4蛋清用筷子尽量打散。 -
5奶皮形成后，沿着碗边缓缓的将牛奶倒入奶锅。 -
6奶皮留在碗内，牛奶可以适当的留一部分，方便后面操作。 -
7蛋清过滤到奶锅内，搅拌均匀。 -
8将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒入小碗内，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。 -
9盖上保鲜膜，冷水上锅，中火，水开后蒸15分钟左右关火，焖5分钟，出锅。
小窍门
1.切记用中火蒸，大火会使双皮奶呈蜂窝状。
2.香草精可以去腥，成品别有一番风味，香草粉也可以，没有可以不加。
3.正宗的双皮奶是用水牛奶做的，我们这里买不到，我用的全脂奶，口感蛮好的。
4.温热，冷藏吃都可以。
2.香草精可以去腥，成品别有一番风味，香草粉也可以，没有可以不加。
3.正宗的双皮奶是用水牛奶做的，我们这里买不到，我用的全脂奶，口感蛮好的。
4.温热，冷藏吃都可以。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
冰品