“因为调料家中已用完，没有去买，就很简单的做了，这是我老爸最拿手的，我只能说我学到了我老爸的百分之60吧！油而不腻，入口即化，真的好美味！”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
客家梅菜扣肉的做法步骤
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1这个梅菜在我们客家叫做咸菜，自已家种的菜，很好吃哦 -
2五花肉本来要切块的，切成了条，把切好的五花肉在冷水锅里煮二十分钟 -
3煮好后的五花肉在凉水里过一下，这样五花肉会比较鲜滑，沥干切块 -
4沥干的五花肉，热锅下油，把五花肉的皮炸至金黄色，捞起 -
5另一个锅里放入老抽，加少许水，放入蒜头，加一点点盐，倒入五花肉，煮沸，这是给五花肉上色 -
6把上好色的五花肉沥干，切一厘米左右摆盘，有皮的要朝下 -
7梅菜切细 -
8热锅放油，倒进梅菜炒五分钟，因为梅菜吸水，我就放了刚卤过五花肉的酱汁，再调入少许盐 -
9再把炒好的梅菜直接装进摆好盘的五花肉，把五花肉全部覆盖，再浇些卤过肉的汁，放入蒸锅，蒸一个小时 -
10蒸好后用另一个盘子盖好，用最快的速度翻过来，打开即可，如果速度慢的话汤汁会倒出来的 -
11再来一张，油而不腻哦！
使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
客家菜
午餐