食材明细
- 甜味 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
抹茶蛋糕的做法步骤
-
1把面粉和抹茶粉混合过筛一遍 -
2把半片芝士放一杯子里，加适量的蜂蜜 -
3再加入50ml的热水，充分溶解 -
4把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里 -
5把蛋黄打匀，加入芝士水，打均匀 -
6筛入混合粉，要一点点的筛 -
7充分搅拌均匀 -
8蛋清里加入一勺白糖，少许的盐，1-2滴醋，开始打发蛋清 -
9打到一半时，再加一次白糖，总共加三次，继续打发 -
10蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可 -
11把蛋清分三次加入到抹茶糊里，以上下十字的方式搅拌均匀 -
12电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油 -
13把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里 -
14放在桌面上轻轻的震几下，排出多余的气泡 -
15用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持30分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10-15分钟即可 -
16这个时候取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会
小窍门
1.面粉一定要过筛
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
烘焙
下午茶