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诗文 三味粽子
释义
三味粽子的做法
“又到粽子飘香时,好怀念妈妈包的粽子,记忆中每到端午节,妈妈就早早的买好糯米和红枣,红豆,就等着托人从爸爸妈妈的家乡捎来粽叶,因为那里的粽叶是竹子的叶子,有天然的竹子的清香,而且粽叶很大,最大的粽叶可以包500克糯米,妈妈把煮好的大粽子,切成片片,用油煎成两面金黄,撒上白糖,那味道就是一个字“香”。而且那粽叶可以反复利用,每年吃完粽子,妈妈都会把粽叶清洗干净晾干包起来,要是有烂的粽叶,就把它撕成绳型,等到下一年再用它绑扎粽子。妈妈每次煮粽子会一起放些新鲜的大蒜和鸡蛋一起煮,妈妈说在端午节和粽子一起煮的大蒜吃了可以明目,不患眼病。去年爸爸回他家乡,也带回来了竹子粽叶,每次看到这粽叶就想起了妈妈包得粽子。新疆出干果,想想每年就包那几种口味,今年换些口味,利用干果,包出新疆特有风味。”

食材明细

主料
  • 糯米 适量
  • 大枣 适量
  • 哈密瓜脯 适量
  • 葡萄干 适量
辅料
  • 粽叶 适量
配料
  • 大蒜 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 果味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

三味粽子的做法步骤

  • 三味粽子的做法步骤:1
    1
    材料:糯米哈密瓜脯大枣葡萄干大蒜鸡蛋
  • 三味粽子的做法步骤:2
    2
    做法:1糯米洗净,糯米提前浸泡一夜,(大约10小时左右)
  • 三味粽子的做法步骤:3
    3
    粽叶用开水煮煮消毒
  • 三味粽子的做法步骤:4
    4
    浸泡几小时,洗净
  • 三味粽子的做法步骤:5
    5
    葡萄干大枣洗净浸泡一小时左右,哈密瓜脯是包装好的,切成小块
  • 三味粽子的做法步骤:6
    6
    取一片粽叶,卷成漏斗状,装一半糯米,加入葡萄干
  • 三味粽子的做法步骤:7
    7
    再加糯米,用勺子压压实,用手指按压粽叶两边,将上面的粽叶折下盖住米料,并用手指按紧两边的粽叶,长出的粽叶反折到边上,用粽叶绑扎好粽子,
  • 三味粽子的做法步骤:8
    8
    (粽叶绳是吃过的旧粽叶,撕成绳的,因为这种粽叶可以反复用,而且越用的久,粽子的味道越好。)哈密瓜脯和红枣馅的包法和葡萄干的一样。
  • 三味粽子的做法步骤:9
    9
    包好的粽子装入高压锅,加大蒜鸡蛋加入清水,一定要没过粽子,
  • 三味粽子的做法步骤:10
    10
    大火上汽后再继续小火煮制1小时左右即可关火
  • 三味粽子的做法步骤:11
    11
    取出把粽子用凉水泡一会去皮,喜欢吃甜的,可以撒上白糖

小窍门

包粽子糯米不要包的太多,因为糯米煮熟后会增大,把糯米露出来味道就不好了。

包好的粽子放置一小时左右,让粽叶和糯米充分融合,这样的粽子煮起来不破不露糯米,不容易进水,味道香,等能打开高压锅时,取出把粽子用凉凉水泡一会,这样好去掉粽叶,而且糯米不沾在粽叶上。用粽叶包绑粽子,没异味,原汁原味。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   端午节  
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更新时间:2025/3/14 21:02:23