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诗文 辣的风情万种-----酸辣鸭肠
释义
辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法

食材明细

主料
  • 鸭肠 适量
辅料
  • 芹菜 适量
配料
  • 剁椒 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酸辣鸭肠的做法步骤

  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:1
    1
    鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味,用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:2
    2
    切成十公分左右的段
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:3
    3
    姜切成细丝,蒜切成片
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:4
    4
    芹菜切成段备用
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:5
    5
    鸭肠在炒之前用水焯一下,焯的时候注意时间,看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时,迅速捞出入凉水中;
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:6
    6
    锅里放油,可以适当多点,烧热后放入姜蒜炒出香味
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:7
    7
    加入一勺郫县豆瓣炒出红油
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:8
    8
    放入两勺剁椒翻炒,因为这个剁椒是我自已做的,味道属于酸辣型,所以待剁椒炒出那股酸辣味
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:9
    9
    把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀
  • 辣的风情万种-----酸辣鸭肠的做法步骤:10
    10
    最后把芹菜放入,根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐,炒匀后出锅

小窍门

制作提示
1.鸭肠质地柔嫩,用旺火热油速炒,可以保持柔嫩的特点;  
2.炒鸭肠的配料是根据季节而定,如春季可配青椒或韭黄,冬天可配小韭菜或香菜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/13 18:03:24