“我们都有「肉咬了五分钟还停在舌头上」的经验吧！
最怕吃到干柴的口感了，肉质既不嫩也不软，咬不断肌理还乱～所以做肉料理，最重要的是肉质呈现的口感。
在处理肉类时，一般会加醋软化肉质，接着才进行调味，但是我发现中式的红烧鸡翅会先用生抽腌制浸泡，让肉摄取酱里的味精与盐，接着又为稀释浓度，会不断往锅里加水闷煮。
今天我和大家分享我用寿喜锅汁做的「日式红烧鸡翅」，在酱料没有多余的添加物下完成，既健康又美味！”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧鸡翅的做法步骤
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1在锅内放一点油，将鸡翅煎到成色。 -
2倒入水、又伊鲜米醋、生姜片、4汤匙的寿喜锅酱汁后再煮五分钟。 -
3然后加入鸡蛋，煮10分钟。 -
4在煮需要入味的日本菜时，因为锅盖与菜之间有距离，比较难入味！可以用吸油专用纸来当锅盖，闷煮比较容易入味。
小窍门
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。
使用的厨具：煮锅
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