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诗文 墨西哥面包
释义
墨西哥面包的做法
“学会做面包,这可是件蛮骄傲的事情,每当做一次越做越好吃真的让人蛮得意的。如果你也想吃私房面包,来吧!跟我一起学着做。相信有一天,你也会象我一样,越做越有兴趣,让家人吃得健康和放心,这已经成了我们这代人责任。这款面包松、软之外,咬下去感觉还很香甜。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 250g
辅料
  • 50g
  • 黄油 30g
  • 105g(或牛奶)
  • 酵母 5g
  • 改良剂 2g
  • 鸡蛋 40g
配料
  • 低筋面粉 65
  • 黄油 90
  • 糖粉 30
  • 鸡蛋 30
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

墨西哥面包的做法步骤

  • 墨西哥面包的做法步骤:1
    1
    将主料及配料(除了盐及黄油)放放打蛋机和面
  • 墨西哥面包的做法步骤:2
    2
    面团光滑时加入盐
  • 墨西哥面包的做法步骤:3
    3
    面团起筋时加入黄油
  • 墨西哥面包的做法步骤:4
    4
    将面团分成9份,50g左右
  • 墨西哥面包的做法步骤:5
    5
    将面团松弛15分钟搓成圆
  • 墨西哥面包的做法步骤:6
    6
    每个搓30秒各二次,至表面光滑,进行发酵40分钟
  • 墨西哥面包的做法步骤:7
    7
    将调料材料黄油加入糖粉进行打发,
  • 墨西哥面包的做法步骤:8
    8
    加入低筋面粉
  • 墨西哥面包的做法步骤:9
    9
    装入裱花袋
  • 墨西哥面包的做法步骤:10
    10
    当发酵至20分钟时将裱花袋材料挤于面包表面继续发酵
  • 墨西哥面包的做法步骤:11
    11
    放入烤箱
  • 墨西哥面包的做法步骤:12
    12
    烤温上下火190度,,大约16-20分钟,根据烤箱看成色。

小窍门

烤面包时,上温注意观察,会容易由于黄油打发过湿造成花纹糊掉,也可以用蛋清用于表面,保持表面色香味感更奶油美观。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:51:17