食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
营养鸡蛋汤的做法步骤
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1鸡蛋打散，淀粉放入碗中倒入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段 -
2锅中倒入400g清水烧开 -
3水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，在次烧开，淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量，要学会看淀粉的浓度:如果水烧开后还是水状，就是浓度低了，要在放一些淀粉水；浓度太高也不好，就成浆糊了。回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可。 -
4水再次烧开，火这个时候尽量要大一些，鸡蛋液成细水流状倒入，倒鸡蛋液的时候尽量倒在冒泡的沸点上，花圈进行，尽量不与原有的蛋液重合。 -
5倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火。 -
6事先在准备好的碗中放入盐，味精（或鸡精）香葱段，以及香油。 -
7盛在碗中即可
小窍门
淀粉倒入锅中之前要先搅拌一下，否则淀粉会沉到水底，倒不出来淀粉，倒入蛋液前火力要大一些，细水流状用最快的速度倒完鸡蛋液，然后用筷子搅动两圈，这样才能让鸡蛋变爽滑，后放盐，是因为这样很少的量就能很出味，减少盐的摄入量。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
羹类
家常菜
早餐
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