“蹄花汤是重庆对炖猪脚汤的统称。因炖汤时间长，猪脚皮酥烂后，象小花一样漂浮于汤中而得名。加入辅料后，有效的吸收了大量油脂，使汤不显油腻，润滑可口，且营养丰富，深受重庆人们的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
海带炖猪蹄汤的做法步骤
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1猪脚烧皮后，洗净，砍成大块。 -
2放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时。 -
3海带水泡开后，洗净，切丝。 -
4加入汤中，再炖1小时。 -
5关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可。
小窍门
吃蹄花、海带时可准备一个麻辣调味碟，沾着吃更有味道。
使用的厨具：电子瓦煲
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹