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诗文 私房烤鲫鱼
释义
私房烤鲫鱼的做法
“鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
这次做的烤鱼,先将鱼烤制8成熟然后再加上调料继续烤熟,烤出来的鲫鱼肉质鲜美,汤料中加入了西芹和豆腐皮,烤出来的味道也是相当的好,而且汤的味道更加鲜美。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 1条
辅料
  • 西芹 150g
  • 豆腐皮 75g
配料
  • 酱油 15ml
  • 5g
  • 花生油 15ml
  • 五香粉 3g
  • 孜然粉 8g
  • 大蒜 15g
  • 泡椒酱 15g
  • 黑豆豉 10g
  • 料酒 15ml
  • 清水 150ml
  • 麻辣 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

私房烤鲫鱼的做法步骤

  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼去鳞及内脏洗净,控水。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:2
    2
    从鱼腹向鱼背将鱼劈开,背部连着。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:3
    3
    在鱼身的两面都划上几刀。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:4
    4
    在鱼的两面分别抹上盐,五香粉,酱油,料酒。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:5
    5
    抹匀,腌制30分钟。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:6
    6
    西芹洗净切段,豆腐皮切菱形片。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:7
    7
    在烤盘上盖上一层锡纸,抹上一层花生油。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:8
    8
    撒上一些西芹段。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:9
    9
    将腌制好的鲫鱼放在上面。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:10
    10
    刷上一层花生油。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:11
    11
    再撒上一层孜然粉。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:12
    12
    烤箱预热。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:13
    13
    放入烤架,中层,200度上下火烤20分钟。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:14
    14
    热锅下油,放入蒜瓣和豆豉煸香。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:15
    15
    再加入泡椒酱炒香。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:16
    16
    再放入西芹段和豆皮翻炒均匀。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:17
    17
    加水烧开。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:18
    18
    浇到烤鱼上面。
  • 私房烤鲫鱼的做法步骤:19
    19
    入烤箱再考7分钟即可。

小窍门

1,烤制的时间根据鱼的大小决定。
2,配菜可以依照客人口味添加。
使用的厨具:电烤箱、炒锅
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更新时间:2025/3/17 3:17:28