“童年的味道是记忆深刻的，小时候吃外婆腌制的萝卜干绝对是人间美味，不但配粥很可口，更多时候是可以当零食吃的，香，脆，微甜而且嫩得有点过份，现在外婆老了，已经不怎么做这个，读书时住外婆家看她做过一次，凭着记忆再问问外婆也腌过几次，即便是相同的配方，相同的步骤，不同的人做味道还是有差距的，怎么都不如外婆做得好吃，但比买的要美味许多！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 调味 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自制萝卜干的做法步骤
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1准备好的配料。 -
2萝卜洗净，去头尾沥干水份。 -
3晾干的萝卜切成滚刀块，每块上都要带点皮。 -
4加入盐拌匀再在上面加重物压一晚。 -
5压出的汁水倒掉，萝卜在太阳底下晒至6成干左右。 -
6烧开一锅盐水，开后把晒好的萝卜进开水烫十几秒。 -
7烫好的萝卜摊开彻底放凉，按自己家的口感加入盐，八角，白酒，糖拌匀。 -
8拌好的萝卜干。 -
9装瓶子密封保存。 -
10过几个月就可以吃了。
小窍门
1.盐开水里面烫一下不但可以杀菌，而且吃起来口感脆，嫩！但烫
的时间不要太长，以免烫熟。
2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。
3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。
的时间不要太长，以免烫熟。
2.腌制萝卜干的时候要注意天气的变化，连着两天好天气晒最好。
3.切萝卜是每块都带点皮是为了腌好的萝卜干更脆。
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