正宗美味小点“蛋挞、蓝莓酥挞”的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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原料配单；面皮；面粉230克、黄油30克、盐4克、清水100ml；裹入油；黄油130克；馅料；蛋黄80克、吉士粉2克、奶粉5克、炼乳15克、砂糖25克、鲜牛奶80ml，蓝莓酱80克。
2
面粉过筛。
3
放入盐..。
4
然后，把30克黄油在面粉里用手搓成微粒。
5
再用清水把面粉合成面团儿，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
6
把裹入油放入保鲜袋，用擀面杖敲打成长方形。
7
然后擀成8毫米厚的片，包好放入冰箱冷藏30分钟。
8
挞水制作，在蛋黄里放入吉士粉2克、奶粉5克。
9
炼乳15克、砂糖25克和鲜牛奶80ml。
10
把挞水搅拌均匀备用。
11
把冷藏松弛好的面团儿取出，用擀面杖擀开，擀成长方形，大小是裹入油的两倍大，然后把裹入油放在面片上面。
12
把面片左右折叠包好裹入油，接缝用手掐牢。
13
然后用擀面杖擀成三倍大的面片，用毛刷刷净面片上面的面粉。
14
以面片的中心为中间线，把面片左右折叠，中缝对齐。
15
再用毛刷刷净面片上的干面粉。
16
最后再把面片对折，共重复三次。
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然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。按此法共操作三次，每次都要冷藏30分钟，而最后一次要冷藏60分钟，此为四层三叠法。
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把最后冷藏过的面团儿从冰箱取出，用擀面杖擀开，擀成5毫米厚的面片儿。
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再用刻模刻成圆形的小面片儿。
20
把圆形面片压入挞模中。
21
用勺舀入挞水，八分满即可。
22
把烤盘置入预热好的烤箱中架，用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可。
23
在烘烤蛋挞期间可制作另一款小点，在刻好的面片上用毛刷涂一层清水。
24
用刻模再刻同样数量的圆面片，面片中间用稍小的刻模镂空。
25
之后把镂空的面片摞到涂过水的面片上粘牢。
26
蛋挞出炉后，把另一款小点置入烤盘。
27
在镂空的面片中放入蓝莓果酱。
28
把烤盘二次置入烤箱中架，仍用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可出炉。
29
至此操作全部完成。

两款小点特点：味道浓郁、奶香甜蜜、口感酥松、挞心嫩滑，蓝莓酸甜、皮松味浓，入口即化。
温馨提示：
1、按此法制作的面皮口感好，最好能松弛时间长一些制作最好，折叠好的面团儿在冰箱冷藏，可存放3-4天，还可冷冻储存1-2个月，制作时缓冻效果不变。
2、挞水里放入炼乳和吉士粉，味道会更加香甜，没有也可不放。还可放20%的淡奶油，味道也不错，最好使用蛋黄，如用全蛋口感稍差些。

诗文	美味小点“蛋挞、蓝莓酥挞”
释义	“这几天，除了工作就是看世界杯。鱼与熊掌不可兼得，因此，耽误了和网友们的切磋！今天抽空，把看世界杯时做的两道宵夜小点，拿出来与网友们共享！由于心不在焉，做的显得粗糙了些，望朋友们见谅！因为没去购物，家里有什么就做什么，所以，做了两款比较简单的点心“蛋挞、蓝莓酥挞”。点心虽简单，但很受一同观看世界杯的朋友们喜欢。” 食材明细主料面粉适量黄油适量蛋黄适量吉士粉适量奶粉适量炼乳适量鲜牛奶适量蓝莓酱适量辅料盐适量砂糖适量黄油适量奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度蓝莓酥挞的做法步骤 1 原料配单；面皮；面粉230克、黄油30克、盐4克、清水100ml；裹入油；黄油130克；馅料；蛋黄80克、吉士粉2克、奶粉5克、炼乳15克、砂糖25克、鲜牛奶80ml，蓝莓酱80克。 2 面粉过筛。 3 放入盐..。 4 然后，把30克黄油在面粉里用手搓成微粒。 5 再用清水把面粉合成面团儿，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。 6 把裹入油放入保鲜袋，用擀面杖敲打成长方形。 7 然后擀成8毫米厚的片，包好放入冰箱冷藏30分钟。 8 挞水制作，在蛋黄里放入吉士粉2克、奶粉5克。 9 炼乳15克、砂糖25克和鲜牛奶80ml。 10 把挞水搅拌均匀备用。 11 把冷藏松弛好的面团儿取出，用擀面杖擀开，擀成长方形，大小是裹入油的两倍大，然后把裹入油放在面片上面。 12 把面片左右折叠包好裹入油，接缝用手掐牢。 13 然后用擀面杖擀成三倍大的面片，用毛刷刷净面片上面的面粉。 14 以面片的中心为中间线，把面片左右折叠，中缝对齐。 15 再用毛刷刷净面片上的干面粉。 16 最后再把面片对折，共重复三次。 17 然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。按此法共操作三次，每次都要冷藏30分钟，而最后一次要冷藏60分钟，此为四层三叠法。 18 把最后冷藏过的面团儿从冰箱取出，用擀面杖擀开，擀成5毫米厚的面片儿。 19 再用刻模刻成圆形的小面片儿。 20 把圆形面片压入挞模中。 21 用勺舀入挞水，八分满即可。 22 把烤盘置入预热好的烤箱中架，用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可。 23 在烘烤蛋挞期间可制作另一款小点，在刻好的面片上用毛刷涂一层清水。 24 用刻模再刻同样数量的圆面片，面片中间用稍小的刻模镂空。 25 之后把镂空的面片摞到涂过水的面片上粘牢。 26 蛋挞出炉后，把另一款小点置入烤盘。 27 在镂空的面片中放入蓝莓果酱。 28 把烤盘二次置入烤箱中架，仍用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可出炉。 29 至此操作全部完成。小窍门两款小点特点：味道浓郁、奶香甜蜜、口感酥松、挞心嫩滑，蓝莓酸甜、皮松味浓，入口即化。温馨提示： 1、按此法制作的面皮口感好，最好能松弛时间长一些制作最好，折叠好的面团儿在冰箱冷藏，可存放3-4天，还可冷冻储存1-2个月，制作时缓冻效果不变。 2、挞水里放入炼乳和吉士粉，味道会更加香甜，没有也可不放。还可放20%的淡奶油，味道也不错，最好使用蛋黄，如用全蛋口感稍差些。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙产妇儿童派塔夜宵快餐
随便看	豆豉鲮鱼油麦菜面包布丁青椒豉香鸡蛋简单容做的“桂花水晶月饼” 香菇鸡骨粥水煮肉片黄桃蛋奶挞月饼炸鸡翅根饭团月饼补气活血--红枣桂圆乌鸡汤 “萌”动你的心——小猪水果包紫薯约会地瓜比肉更好吃——双菇炸酱面蒜蓉开背虾抹茶冰皮月饼奶香紫玫瑰花卷酱黄瓜柠朦蜜桂花糖芋苗韭菜鸡蛋虾皮水饺乳酪蛋奶酥梅菜肉饼乳酪花糕爆浆猪排（炸猪排）韭菜盒子

食材明细

蓝莓酥挞的做法步骤

小窍门