“夏天来了，吃凉面的季节来了。老公是吉林人，非常非常喜欢吃冷面，所以每年夏季我都会做一些辣白菜。老公甚至会把它当做早餐的咸菜来吃。今年已经做过一次了，做完后送给同事一些，老公极不高兴地说，你就给我剩那么点儿哪够我吃啊？果然，没几天做的那些就被老公给吃光光了。这次我打算用另一个方子来做，看看哪个方子做出来更好吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
辣白菜的做法步骤
-
1大白菜一颗清洗干净 -
2把大白菜对切成四瓣，把80克盐均匀地涂匀在大白菜根部 -
3盆里放水，溶解另外的80克盐，涂好盐的大白菜浸入盆中 -
4用袋子把盆套上，在上面压重物，不要让大白菜浮起来，室温腌制10小时 -
5取出腌好的大白菜冲洗干净，挤干水分备用 -
650g糯米粉加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至浆糊般比较黏稠的状态关火，晾凉至完全冷却备用。 -
7白萝卜擦丝，加入10克盐腌10分钟左右，冲洗干净并挤干水份备用 -
8苹果、梨、葱头、姜切成小块儿，一点小葱拍拍切成小段 -
9把切成小块儿的材料用料理机打成泥，放进萝卜丝里 -
10把晾凉的糯米糊倒进萝卜丝里拌匀 -
11韩式辣椒面、鱼露和韩式辣椒酱 -
12加入鱼露、辣椒面、辣椒酱、虾皮拌匀 -
13再加入小葱段儿搅拌成均匀的辣椒糊 -
14把辣椒酱一层层涂摸在大白菜上 -
15涂好的大白菜放进大一点的保鲜盒里密封，夏季室温放置1天，冬天2-3天后，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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