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诗文 菊花卷
释义
菊花卷的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500g
辅料
  • 南瓜 适量
  • 发酵粉 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

菊花卷的做法步骤

  • 菊花卷的做法步骤:1
    1
    南瓜去皮,切片,蒸熟,放凉后压成南瓜泥。
  • 菊花卷的做法步骤:2
    2
    将酵母放入温水中溶解成溶液,倒入加入南瓜泥的面粉中,充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵,当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时即可。将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气,分成小剂子;取一份小剂子揉搓成小手指粗细的长条。
  • 菊花卷的做法步骤:3
    3
    将长条从两端向中间成S形卷起来。
  • 菊花卷的做法步骤:4
    4
    卷到一起。
  • 菊花卷的做法步骤:5
    5
    用筷子将面卷向中间一夹。
  • 菊花卷的做法步骤:6
    6
    用刀把四个角切开,生坯放入蒸屉里醒发20分钟。
  • 菊花卷的做法步骤:7
    7
    蒸锅内加入适量的水,将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上,放入饧好的菊花卷生坯,盖上锅盖,大火蒸15分钟后关火,再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

小窍门

1.一定要凉水下锅,水开再计算时间。
2.将菊花卷生坯放入蒸锅时生坯之间要留出一定的空隙,以免蒸好后粘在一起。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2024/12/22 19:43:18