“我家喜欢重口味的食物，我做菜基本上颜色偏重，喜欢红烧，酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。
所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃，从不吃肉的，都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净，使做好的肉食没有肉的腥味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱焖脊骨的做法步骤
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1把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。 -
2冷水下锅，把脊骨焯水。 -
3用水冲去血沫。 -
4控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。 -
5准备好辅料。 -
6锅中加入少许的油，爆香八角。 -
7炒香豆瓣酱。 -
8加入焯水的脊骨。 -
9把脊骨翻炒均匀。 -
10加入酱油糖料酒继续翻炒。 -
11加入葱姜翻炒均匀。 -
12倒入高压锅中。 -
13炒锅加水，烧开。 -
14倒入高压锅中，加盐。 -
15盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。 -
16打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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