“记得小时候回老家时，在华联商场食品柜台看见卖大列吧的，觉得很神奇，好大一个面包啊，直径有50厘米。我还冒着傻气千里迢迢背回了两个给老妈看，妈妈一见就笑话我，说那东西我肯定不爱吃，哈哈，果真像老妈说的，正宗的大列吧很硬，有股酸味，真的不算好吃，背回的两个一个被妈妈切开了蒸着当早饭给消灭掉了，足足吃了一星期，另一个送给了爸爸的朋友。哈哈，从那以后我再也不想吃大列吧了。
今天做的其实应该算面包，只不过个头不小，样子很像当年我背回的大列吧，味道口感比列吧好吃的多。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
改良大列巴的做法步骤
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1准备好原料，面粉好大一袋没放里照，豆浆是早饭时打的没喝完剩了一小碗，豆浆里放了薏米黄豆核桃仁黑芝麻还有鹰嘴豆，应该是芝麻的原因豆浆黑了。没有豆浆可以用纯牛奶，味道更香。 -
2鸡蛋打入盆里 -
3豆浆加入与鸡蛋搅匀 -
4加入50克面粉一起搅拌匀，成稠糊状。 -
5盖上盖子发酵 -
6冬天放温暖处，夏天就放台面上，第一次发酵要费点时间，大概半小时的样子。 -
7我的玻璃容器从底下能看到有好多洞洞，上面看不见，我戳开给大家看看，是这个样子就可以了，这是发好的酵头。 -
8剩下的400克高粉加入酵头揉匀，一开始会粘手，多揉一会就好了。 -
9揉到不粘手时加入黄油揉匀，要揉半小时以上，都说要揉出膜，我从没揉出过，哈哈，不过做出的也很好啊。 -
10这是揉好后第一次发酵，发到了两倍大，我戳了一个洞。哈哈，有样学样吧。 -
11面团拿出来均匀的扯成片，核桃仁葡萄干事先泡好沥干水分，均匀的撒到面片上，这时可以发挥想象撒点别的什么，嘻嘻，我就核桃多。 -
12像做花卷一样卷成卷 -
13把卷盘起来，我盘的太含蓄了...... -
14盘好的面团放到电饭煲里，盖上锅盖发酵到两倍大就通电开始加温，这次发酵会快一些，有个20分钟就差不多了。 -
15差不多20分钟时开锅盖看看，就这样子了。 -
16锅通电，我的锅有这个键，按一下就行了，哈哈，比较傻瓜。 -
17第一次蜂鸣时打开锅盖，看！大了不少吧，坨坨的峰都有点顶锅盖了。 -
18把这个半成品翻个身再放入锅里，盖上锅盖，按一下取消键，再按一下那个蛋糕键。 -
19第二次蜂鸣时打开锅盖倒出来，不要放在锅里降温，盖子上有水蒸气，会把皮打湿。 -
20我把它放到架子上降温了，架子小，面包大，看不见了。 -
21凉透再切开，不然会碎的。 -
22看我撕一下，组织柔软有韧性，有点手撕面包的感觉呢。 -
23四边圆弧切下，剩下的切成了片片。圆弧我爱吃，皮皮多，香香脆脆的。少爷爱吃片片，软软的。 -
24来一张清楚地看看组织里的洞洞，可爱吧。
小窍门
核桃仁葡萄干提前泡好，这样核桃仁不会有苦味，葡萄干拷出来不会干硬。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
主食
家常菜