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诗文 杭帮菜——钱江肉丝
释义
杭帮菜——钱江肉丝的做法
“钱江肉丝是道杭帮菜,它结合了北方菜肴那种浓重的酱味,又保持了江南菜甜味鲜香的特点。它的祖先应该是京酱肉丝吧!不管怎么样下饭才是硬道理!”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 适量
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
辅料
  • 甜面酱 适量
  • 蛋清 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 食用油 适量
  • 生抽酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 高汤 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

钱江肉丝的做法步骤

  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:1
    1
    主要材料
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:2
    2
    猪里脊肉洗净切成肉丝(突略下我的刀功),然后加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、一点淀粉,用手抓匀静置片刻
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:3
    3
    起油锅烧至四成热,倒入肉丝划散
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:4
    4
    肉丝发白捞起备用
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:5
    5
    锅里留少许油,放甜面酱炒香,再加入生抽、料酒、白糖,再加入一勺高汤
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:6
    6
    倒入肉丝
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:7
    7
    加湿淀粉勾芡,如果能吃辣可以再淋上辣油
  • 杭帮菜——钱江肉丝的做法步骤:8
    8
    将葱丝摆在盘中,盛入肉丝,上面再放点姜丝即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 23:09:04