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诗文 美味的中式酥点——莲蓉酥
释义
美味的中式酥点——莲蓉酥的做法

食材明细

水油皮
  • 蛋清 20克
  • 高筋面粉 150克
  • 黄油 40克
  • 清水 40克
  • 白砂糖 40克
油酥
  • 色拉油 45克
  • 低筋面粉 100克
配料
  • 莲蓉泥 适量
  • 鸡蛋液 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 白芝麻 适量
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

莲蓉酥的做法步骤

  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:1
    1
    水油皮的制作:黄油室温软化,加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀,筛入高筋面粉,再加水,揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:2
    2
    油酥的制作:低筋面粉和色拉油搅拌均匀,揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:3
    3
    把莲蓉泥团成16个小球。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:4
    4
    把水油皮分成16等分,团成小球。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:5
    5
    把油酥分成16等分,团成小球。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:6
    6
    用水油皮把油酥包好,收口朝下。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:7
    7
    把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形,从上往下折1/3,再从下往上折1/3。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:8
    8
    折好后收口朝下,再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:9
    9
    把做好的小剂子用擀面杖擀开,放入莲蓉泥,包好,收口朝下。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:10
    10
    把做好的生坯放到烤盘上,刷上鸡蛋液,均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。
  • 美味的中式酥点——莲蓉酥的做法步骤:11
    11
    烤箱160度,预热5分钟。烤盘放中层,160度,烤23分钟,烤至金黄色即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/16 8:58:07