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诗文	美味的中式酥点——莲蓉酥
释义	食材明细 水油皮 蛋清 20克 高筋面粉 150克 黄油 40克 清水 40克 白砂糖 40克 油酥 色拉油 45克 低筋面粉 100克 配料 莲蓉泥 适量 鸡蛋液 适量 黑芝麻 适量 白芝麻 适量 原味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 莲蓉酥的做法步骤 1 水油皮的制作：黄油室温软化，加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀，筛入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。 2 油酥的制作：低筋面粉和色拉油搅拌均匀，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。 3 把莲蓉泥团成16个小球。 4 把水油皮分成16等分，团成小球。 5 把油酥分成16等分，团成小球。 6 用水油皮把油酥包好，收口朝下。 7 把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3。 8 折好后收口朝下，再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。 9 把做好的小剂子用擀面杖擀开，放入莲蓉泥，包好，收口朝下。 10 把做好的生坯放到烤盘上，刷上鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。 11 烤箱160度，预热5分钟。烤盘放中层，160度，烤23分钟，烤至金黄色即可。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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