“今天做了个巧克力花纹夹心蛋糕一般吧撕油纸的时候疏忽了呵呵颜色不是很漂漂但味道依然不错袄~~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
巧克力夹心蛋糕的做法步骤
-
1将蛋清与蛋白分离干净（鸡蛋需从冰箱拿出回温）放入无水无油的盆中 -
2首先调制蛋黄糊，蛋黄打散，加入三分之一的砂糖，然后分次加入牛奶、植物油、香草粉、泡打粉，将材料拌均匀，让油充分混合。倒入过筛的低粉拌匀 -
3挑出少量蛋黄糊拌入可可粉，搅拌均匀，调制成可可糊。 -
4将烤盘上放油纸，挤上巧克力花纹。放入烤箱烤制定型。 -
5将塔塔粉加入蛋白中（如果没有可以滴几滴柠檬汁）这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌，并分次加入糖分，直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同时烤箱预热150度，温度根据烤箱功率大小而定，小的温度可以调高至180-200度） -
6拿来刚才调好的蛋黄糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀，注意动作要快。 -
7混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。 -
8图图 -
9将最后拌匀的蛋糕糊倒入刚才定好型的巧克力花纹上。放入烤箱前可以将模具轻摔，震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档，也就是上下火。 -
10抹平 -
11烤箱里的样子 -
12蛋糕烤好之后倒扣冷却，可以很好脱模。 -
13图图 -
14用刀切成几条然后夹入果酱，切块。OK完工。样子跟我想的不太一样。但是味道很好。下次努力~哈哈哈！ -
15图图
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
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