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诗文 酱香肉末菊花茄
释义
酱香肉末菊花茄的做法
“多么惹人爱的茄子,可蒸可炒,可圆可扁,可甜可辣,打小到大吃不腻的就只有茄子了。

虽然现在的茄子没啥茄味了,可还是喜欢。最重要的是便宜还下饭,三两块钱就能搞定一盘了。

之前试过茄子和番茄的搭配,深得我胃呐。于是每次烧茄子我都忍不住放个番茄进去,那酸甜绵软的口感,最下饭不过了。”

食材明细

主料
  • 茄子 1条
  • 番茄 1个
  • 瘦肉 100克
辅料
  • 蒜头 适量
  • 生姜 适量
  • 适量
配料
  • 食油 适量
  • 食盐 适量
  • 生抽 适量
  • 酱香烤肉料 适量
  • 淀粉 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酱香肉末菊花茄的做法步骤

  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:1
    1
    生姜、蒜头、葱切末;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:2
    2
    瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:3
    3
    茄子切段后纵向切花刀(底部留1厘米的样子别切断),用盐水浸泡备用;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:4
    4
    番茄去皮切碎备用;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:5
    5
    准备淀粉一碟,将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:6
    6
    拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:7
    7
    锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油,将紫茄一个个炸软后捞起滤油;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:8
    8
    锅内留底油,倒入瘦肉粒炒至变色;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:9
    9
    将瘦肉推至一边,倒入姜葱蒜末煸香;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:10
    10
    倒入番茄碎,用铲压出茄汁来;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:11
    11
    将炸好的茄子倒入锅内,翻炒,加少许热水加盖焖三分钟;
  • 酱香肉末菊花茄的做法步骤:12
    12
    调入酱香烤肉料翻炒均匀,撒葱花即可。

小窍门

茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸,这样会比较少吸油。

担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁,也是一个不错的吃法。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 6:53:17