“多么惹人爱的茄子，可蒸可炒，可圆可扁，可甜可辣，打小到大吃不腻的就只有茄子了。
虽然现在的茄子没啥茄味了，可还是喜欢。最重要的是便宜还下饭，三两块钱就能搞定一盘了。
之前试过茄子和番茄的搭配，深得我胃呐。于是每次烧茄子我都忍不住放个番茄进去，那酸甜绵软的口感，最下饭不过了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱香肉末菊花茄的做法步骤
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1生姜、蒜头、葱切末； -
2瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀； -
3茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用； -
4番茄去皮切碎备用； -
5准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉； -
6拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用； -
7锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油； -
8锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色； -
9将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香； -
10倒入番茄碎，用铲压出茄汁来； -
11将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟； -
12调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。
小窍门
茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸，这样会比较少吸油。
担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁，也是一个不错的吃法。
担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁，也是一个不错的吃法。
使用的厨具：炒锅
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