“还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
围边黄桃慕斯蛋糕的做法步骤
-
1分离蛋清蛋黄。 -
2蛋黄加20克细砂糖。 -
3打发至颜色发白，体积膨胀。 -
4蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。 -
5将少许蛋白加入蛋黄糊中。 -
6用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。 -
7取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 -
8再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。 -
9翻拌均匀成蛋糊。 -
10分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。 -
11将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。 -
12180度烤12分钟。 -
13烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。 -
14再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。 -
15取一片垫在圆模底部。 -
16慕斯预拌粉用温水溶解。 -
17加入果酱拌匀。 -
18加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。 -
19在圆模中倒入一半的慕斯糊。 -
20放上另一片圆形蛋糕片。 -
21倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。 -
22装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。
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