诗文 | 芽菜扣肉 |
释义 |
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芽菜扣肉的做法步骤
小窍门
1.肉皮再腌的时候,风干再腌是为了让肉皮的颜色好看;放入冰糖炒糖色也是为了让肉皮的颜色更亮一洗,也可以不要冰糖直接小火煎;注意我这个冰糖炒成泡泡的时候,是关火煎的肉皮哦,小心被油溅到了,注意安全。
2.芽菜本身比较咸,再配上腌的酱油汁咸味刚好,别加盐了哦。 3.蒸好后会有很多的油,在倒扣盘子里时,最好事先舀点汤汁出来,除非你的盘子很大很深!呵呵...倒的时候注意安全哦,小心烫到了! 4.熟的肉我切不好,肉皮太有弹性了!如果你能且薄点更好!
使用的厨具:蒸锅、平底锅
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