“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。
口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸭血粉丝汤的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2粉丝用清水浸泡备用。 -
3鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。 -
4熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。 -
5鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。 -
6准备好调味料。 -
7免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。 -
8大火煮开5分钟关火。 -
9放入外锅中加盖焖之20分钟即好。 -
10汤锅中爆香葱姜 -
11倒入油豆腐翻炒片刻。 -
12再加入切片的鸭血翻炒。 -
13加入刚刚煮好的鸭汤。 -
14加入适量的盐。 -
15再放入胡椒粉。 -
16煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。 -
17取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小窍门
此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
鸭边腿很容易熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。
如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
使用的厨具：煮锅
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