“小吃由来：关于豆腐丸的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没想到上席后，吃的人个个叫好，从此，豆腐丸便传开了”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
真心豆腐的做法步骤
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1豆腐一块。 -
2先把五花肉洗净。 -
3虾仁洗净。 -
4豆腐用纱布攥去水分。 -
5倒入盆中。 -
6放入鸡蛋清、木薯粉、盐、葱白碎末拌匀。 -
7猪肉剁碎、虾仁、香菇剁碎，放入盐、味精、胡椒粉拌匀。 -
8取一小块豆腐按扁。 -
9包入肉馅团成丸子。 -
10做好的丸子放入盘中。 -
11锅里放足量水，加热到临近沸腾状态放入丸子。 -
12丸子浮出水面时捞起来。 -
13盛入盘中备用。 -
14锅里放猪油，放入葱、姜煸炒出香味。 -
15再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内。 -
16用文火煮至10-15分钟。 -
17加味精、麻油、黄酒，起锅后即可食用 -
18盛入盘中，就可以吃了。
所属分类：
闽菜