“扬州蛋炒饭是享誉全国的一道扬州美食。
虽然只是蛋炒饭可是因其食材丰富，口感鲜美，而成为一道名吃。
炒好的蛋炒饭入烁金闪烁，光润油亮鲜美爽口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
扬州蛋炒饭的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2米饭用饭勺播散备用。 -
3鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。 -
4火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。 -
5炒锅倒入少许猪油烧热。 -
6倒入鸡肉翻炒均匀。 -
7盛出后再放入虾仁翻炒。 -
8倒入笋丁和香菇丁翻炒。 -
9再倒入海参翻炒。 -
10加入火腿继续翻炒。 -
11再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。 -
12加入料酒。 -
13在加入适量的盐。 -
14再淋入少许鸡汤。 -
15翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。 -
16锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。 -
17炒锅再加一些油爆香葱花。 -
18倒入米饭翻炒均匀。 -
19倒入鸡蛋继续翻炒。 -
20把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。 -
21盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。 -
22炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
小窍门
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
使用的厨具：炒锅
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