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诗文 胡萝卜鱼头汤
释义
胡萝卜鱼头汤的做法
“鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外,还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。
因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效。”

食材明细

主料
  • 鲢鱼头 一个
辅料
  • 胡萝卜 一个
配料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 白醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

胡萝卜鱼头汤的做法步骤

  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:1
    1
    新鲜鱼头一个,清洗干净后对半切开。
  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:2
    2
    切开的鱼头抹上食盐、味精、料酒,腌制10分钟左右。
  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:3
    3
    胡萝卜一小个,去皮洗干净切成丝备用。
  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:4
    4
    锅中放少许油烧热,中小火放入腌制好的鱼头。
  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:5
    5
    一面煎好,慢慢翻动反过来煎另一面。
  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:6
    6
    鱼两面差不多煎熟时加入一大碗清水,放入一小调羹的白醋。
  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:7
    7
    将鱼头汤煮开。
  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:8
    8
    煮开一分钟左右放入切好的胡萝卜丝。
  • 胡萝卜鱼头汤的做法步骤:9
    9
    稍滚后,加入适量的食盐调味即可出锅。

小窍门

加白醋不仅可以使汤的味道更鲜美,而且可以去腥,最重要的是煮鱼的时候放点白醋这样鱼肉就不容易煮散了。
使用的厨具:电磁炉、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   私房菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/10 10:54:45