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诗文 糖醋虎皮尖椒
释义
糖醋虎皮尖椒的做法
“北京这两天气温直线上升,呆着就是汗流浃背的,吃饭也没了胃口,在这炎炎夏季我们不妨来点开胃菜,糖醋虎皮尖椒,这道菜酸甜带辣,吃的时候先在汤汁里蘸一蘸,味道更加浓郁,连汤带菜拌米饭,那更是超级下饭,美味至极。”

食材明细

主料
  • 尖椒 适量
辅料
  • 蒜末 适量
  • 姜丝 适量
  • 生抽 1勺
  • 3勺
  • 白糖 2勺
  • 2g
  • 蚝油 1勺
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

糖醋虎皮尖椒的做法步骤

  • 糖醋虎皮尖椒的做法步骤:1
    1
    尖椒去蒂去籽,清洗干净,蒜切末。姜切丝。
  • 糖醋虎皮尖椒的做法步骤:2
    2
    调一碗酱汁:一勺生抽,3勺醋,2勺白糖,2克盐,一勺蚝油,调匀备用
  • 糖醋虎皮尖椒的做法步骤:3
    3
    开中小火,烧热锅后,不放油,直接干煸,一边用锅铲轻轻按压,让青椒变软,待有焦香味飘出,在翻一面。
  • 糖醋虎皮尖椒的做法步骤:4
    4
    直到两面都有微焦,且青椒变到了想到的软度,就可以出锅了。
  • 糖醋虎皮尖椒的做法步骤:5
    5
    倒入少许的油,放入一半的蒜末和全部的姜丝爆香。
  • 6
    再把尖椒放入煸炒。
  • 糖醋虎皮尖椒的做法步骤:7
    7
    待有香味出来后放入青椒,再倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
  • 糖醋虎皮尖椒的做法步骤:8
    8
    关火加入鸡精和剩下的一半蒜末,这样蒜香很浓郁,不喜欢太浓蒜味的一开始就全部下锅就可以了。

小窍门

尖椒是很辣的,去籽时用手猛推根部,底把和尖椒身就分离啦,然后小心带上一次性手套取出辣筋即可,当然喜欢辣的可以省略这一步
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 17:29:14