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诗文
胡萝卜凉粉
释义
食材明细
主料
芭蕉芋粉
半小碗
胡萝卜
1根
辅料
酸菜水
半小碗
香辣酱
一匙
香菜
一根
蒜
两瓣
油米辣
4个
姜
小块
配料
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
微辣 口味
拌 工艺
数小时 耗时
普通 难度
胡萝卜凉粉的做法步骤
1
1、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2
2、待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。
3
3、胡萝卜切成小块放料理机中打成汁。
4
4、打好的胡萝卜汁过滤。
5
5、把过滤好的胡萝卜汁倒入芭蕉芋淀粉碗里并搅匀。
6
6、锅里放入一碗水烧开。
7
7、水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
8
8、锅中的凉粉要快速搅匀,以免成团。
9
9、把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
10
10、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
11
2、把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入酸菜水碗中,再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
12
3、凉粉切成2厘米厚的片再切成小块。
13
4、把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。
14
成品图
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃 云南菜 夏季食谱
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更新时间:2025/3/10 13:03:39