“单吃焦脆的面包，定然因太甜容易吃腻；单吃松软的面包，也不一定尝到令人浮想的味道。一刚一柔，完美结合，这就是脆底蜂蜜小面包的独特之处。
喜欢它淡淡的、微微的甜，掺了一丝烤焦的味道，性感、诱人，想想也馋......”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
脆底蜂蜜小面包的做法步骤
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1所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。 -
2选择发面工作档和面20分钟。 -
3将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。 -
4进行基本发酵至原来的2倍大。 -
5将面团取出排气，分割成8份、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
6模具涂上薄薄一层软化黄油。 -
7取松弛后的面团，擀成牛舌状，由上至下卷起，松弛10分钟。 -
8松弛的面团从中间一切两半。 -
9切口沾少量水，再沾一下低筋面粉10克、砂糖5克混合的蘸料。 -
10面卷等距均匀摆放在烤盘中。 -
11放温暖湿润处进行最后发酵，约30分钟左右。 -
12表面喷水、撒白芝麻，再往烤盘底部倒入适量色拉油。 -
13烤箱预热180度，中层、上下火，烤制18分钟。 -
14出炉后趁热表面刷蜂蜜水即可。
小窍门
1、烤箱温度和烘焙时间仅供参考，烘焙过程请注意上色情况。
2、揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加。
3、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。
2、揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加。
3、面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。蜂蜜中含有180多种不同物质，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
早餐