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诗文 笋干煨排骨
释义
笋干煨排骨的做法
“笋干,是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成,独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮,肉的油脂被笋干充分吸收,吃起来没有油腻,散发出阵阵奇特的清香!想吃肉又怕肥胖的,多吃笋干有利于吸脂哦,就来试一试吧!”

食材明细

主料
  • 排骨 一条
  • 笋干 200克
辅料
  • 7500ml
配料
  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 白糖 1茶匙
  • 1/4茶匙
  • 十三香 1/4茶匙
  • 鸡精 1/3茶匙
  • 原味 口味
  • 煨 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

笋干煨排骨的做法步骤

  • 笋干煨排骨的做法步骤:1
    1
    选购浙江或福建产的冬笋笋干,最好是烘焙的笋尖,比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干,会太老,口感发柴。
  • 笋干煨排骨的做法步骤:2
    2
    提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
  • 笋干煨排骨的做法步骤:3
    3
    排骨洗净斩块。
  • 笋干煨排骨的做法步骤:4
    4
    将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
  • 笋干煨排骨的做法步骤:5
    5
    加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
  • 笋干煨排骨的做法步骤:6
    6
    待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。
  • 笋干煨排骨的做法步骤:7
    7
    排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!

小窍门

在瓦煲瓦罐里炖制,慢火至少需2-3个小时炖煮,才能软烂入味。
使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、电压力锅、高压锅、砂锅
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更新时间:2025/3/16 15:35:24