“笋干，是以新鲜冬笋经过加工后烘焙而成，独具风味。食用时需要将笋干涨发浸泡后与肉类一起炖煮，肉的油脂被笋干充分吸收，吃起来没有油腻，散发出阵阵奇特的清香！想吃肉又怕肥胖的，多吃笋干有利于吸脂哦，就来试一试吧！”
食材明细
- 原味 口味
- 煨 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
笋干煨排骨的做法步骤
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1选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。 -
2提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。 -
3排骨洗净斩块。 -
4将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。 -
5加盖大火烧，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。 -
6待气体排完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。 -
7排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
小窍门
在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。
使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、电压力锅、高压锅、砂锅
所属分类：
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