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诗文 猪肉白菜生煎包
释义
猪肉白菜生煎包的做法
“生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。
其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。
外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,葱香混合在一起在口中久久留香,
我做的是家庭版的生煎包,虽然没有人家上海的生煎包做的好,但也很好吃哦。”

食材明细

主料
  • 中粉 200g
  • 猪肉馅 150g
  • 白菜 150g
辅料
  • 发酵粉 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 白糖 适量
  • 黄豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量
  • 小苏打 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

猪肉白菜生煎包的做法步骤

  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:1
    1
    面粉中加入发酵粉白糖,揉成面团。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:2
    2
    盖上保鲜膜,放温暖处醒发。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:3
    3
    趁面团发酵的时间,准备馅料,白菜洗净。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:4
    4
    剁成小粒,剁好后放一勺盐搅匀。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:5
    5
    把白菜馅放屉布上,包上把白菜中的水分拧干。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:6
    6
    肉馅煸熟加入到处理好的白菜里,再加入葱姜末。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:7
    7
    加入黄豆瓣酱一勺,糖,盐,白胡椒粉味精,鸡精,香油,搅拌均匀。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:8
    8
    面团醒发至2—3倍大。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:9
    9
    案板上撒一点点小苏打,均匀地揉进面团里,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:10
    10
    把面团分成均等的小面挤子。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:11
    11
    面杖擀成圆片。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:12
    12
    将馅料包入,包成包子,盖上保鲜膜进行二次醒发,醒发至2倍大。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:13
    13
    饼铛烧热,加适量的玉米油,把包子码入饼铛内。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:14
    14
    往铛里加适量的清水。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:15
    15
    盖上锅盖小火煎至水份收干,再加一次水,煎至水份收干时,小火再煎2分钟,使包子底部定上一层焦底。
  • 猪肉白菜生煎包的做法步骤:16
    16
    出锅,开吃喽。

小窍门

锅中加水一次别加太多,加到包子的3分之1处就可以了。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/14 21:29:38