“我是一个吃货，爱吃却不会做，所以经常搜索美食菜谱照猫画虎的做，一次次的失败，换来今天的秘制，分享给姐妹们”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
秘制红烧肉的做法步骤
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1备辅料 -
2忘记拍焯水的照片了，直接上焯好的。煮锅放水烧开，倒入切成手指粗细的肉块煮到水翻滚，继续煮上三四分钟，捞出备用 -
3炒锅烧热倒入焯好的肉块干煸到出油，出锅备用 -
4如果肉出得油较少，再倒入一点食用油烧热，放入葱姜蒜八角辣椒爆香加入肉继续翻炒，倒生抽、酱油炒色 -
5上色后倒入开水，没过肉一倍高度，加入盐、鸡精、料酒、冰糖、陈皮、花椒，加盖后调成小火炖至快没汤是关火 -
6先把肉装入器皿，用筷子挑出辅料中的颗粒状干料（为美观）再入汤汁即可 -
7摆桌即可
小窍门
焯过的肉一定要煸干水气，不用担心肉糊掉，直到出油为止；炖肉火候掌握很关键
使用的厨具：煮锅、炒锅
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