“普洱人用来食用的枇杷叶不是水果枇杷的叶子，而是落叶乔木“野枇杷”的叶子，野枇杷属于榕树科，因叶片肥大有点象大象的耳朵，所以又叫“象耳朵叶菜”，因果实的外形象苹果，又名“苹果榕”。
野枇杷叶其味甘，性平，有健胃消食，降血脂等功效。食用方法：采其嫩尖叶，洗净和蚕豆煮汤，或在沸水中稍煮片刻，捞出清水漂洗，沥去水份素炒或炒肉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蚕豆煮枇杷叶的做法步骤
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1准备材料：枇杷叶一把，水发去皮蚕豆一碗、腊肉、姜、蒜适量。 -
21、枇杷叶摘去老茎叶，洗净备用。 -
32、腊肉切片、姜切片、蒜拍碎。 -
43、炒锅放油，爆香姜、蒜。 -
54、姜、蒜爆香后，下腊肉片煸炒至出油。 -
65、放入蚕豆煸炒至水分干。 -
76、加入适量热水煮蚕豆 -
87、蚕豆煮熟出粉后，放入枇杷叶煮至枇杷叶熟粑。放入适量盐、味精调味即可出锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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