“卤猪肉，是百姓家中最大众化的美食。鸡蛋，豆腐皮和猪肉一起炖煮非常的酥烂香浓，且肉色红润，鸡蛋，豆皮卤味十足，动物蛋白和植物蛋白美妙的结合，既解馋又营养，人间美味啊。”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤三样的做法步骤
-
1准备好的主料。 -
2卤肉料，香叶，花椒，八角，草蔻，香砂，桂皮，良姜，放进卤肉盒里。 -
3豆腐皮每层之间均匀地撒点十三香。 -
4用小绳捆紧，中间切一刀。 -
5猪肉块凉水下锅。 -
6水开后，撇去浮沫。 -
7下过水的猪肉块捞出，温水洗干净。 -
8锅中放少许油，下入冰块，小火煸炒至冒泡。 -
9下猪肉块快速煸炒至上色。 -
10放黄酒，老抽煸炒 -
11放宽点开水，鸡蛋，豆腐卷，卤肉盒，葱段，姜块。 -
12调小火，盖上锅盖，煮一个小时。 -
13这时开始放盐。 -
14再放点生抽调味。 -
15捞出鸡蛋和豆腐卷。 -
16剩下猪肉块继续炖煮至收汤 -
17收好汤的猪肉块。 -
18捞到鸡蛋和豆腐卷碗中，浇上汤汁。 -
19豆腐卷切成片，好吃啊，上桌开吃吧。
小窍门
1.炒糖色一定要小火，炒至冒小泡就可以了，千万不要炒糊了，味道就变苦了。
2.加水一定要加开水，放凉水肉就变紧不好炖熟了。
3.水要多放点，因为要多煮些时间，水少了中间还要加水味道就差点了，最好一次加够。
2.加水一定要加开水，放凉水肉就变紧不好炖熟了。
3.水要多放点，因为要多煮些时间，水少了中间还要加水味道就差点了，最好一次加够。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜