“奶奶和妈妈做菜从来都是一锅，每种菜都配一些，然后放在一个锅里炒，其实也不能算是炒，用老公的话说，我家那就是在煮菜。为什么这么说呢，因为放的油少，而且当所有的材料放进锅里以后，会放一些水进去，加盖熬，熟好的菜是带汤的。奶奶给家里所有人盛饭都是碗里先盛米饭，然后再舀一勺菜，半勺菜汤，所以从小就喜欢汤泡饭。老公去我家吃不惯，所以比较抵触带汤的菜。五月份格外想念家里的菜。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄子炖土豆的做法步骤
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1茄子、土豆、豆角、大蒜末（我家炒菜量大，因为我和老公上班都需要带饭，所以是两个人两顿的量） -
2茄子切滚刀块儿 -
3土豆切块儿，豆角切段 -
4锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀 -
5下入茄子翻炒 -
6倒入适量的酱油翻炒均匀 -
7加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬 -
8其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮 -
9转大火，下入蒜末翻炒均匀关火 -
10很软烂的家常炖菜就可以吃了（为照顾老公胃口，只留了一点汤自己享用）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
夏季食谱
冬季食谱