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诗文 炸酱面
释义
炸酱面的做法
“中午一个人鼓捣了炸酱面,不足的一是没用五花肉,肥肉炸出了油后,瘦肉感觉有点柴,你若要试,最好用五花肉哦。二是香茹放早了,吸收了太多盐份,咸了,下次就先炒好香菇,最后放入炸酱里才好。”

食材明细

主料
  • 面条 适量
  • 猪肉 适量(最好用五花肉)
  • 香菇 适量(可不用)
  • 黄瓜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 蒜瓣 适量
辅料
  • 豆瓣酱 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 香油 适量
  • 味精 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

炸酱面的做法步骤

  • 炸酱面的做法步骤:1
    1
    原料图。猪肉分肥瘦分别切成小丁,香菇切小丁,蒜瓣备用(忘拍)。胡萝卜和黄瓜切丝。
  • 炸酱面的做法步骤:2
    2
    锅内不放油,肥肉下锅中小火烧。
  • 炸酱面的做法步骤:3
    3
    直至熬出大部分油。
  • 炸酱面的做法步骤:4
    4
    倒去多余的油,只留适量,加瘦肉蒜瓣炒。
  • 炸酱面的做法步骤:5
    5
    加适量生抽、料油炒。
  • 炸酱面的做法步骤:6
    6
    加适量豆瓣酱、白糖、老抽稍炒后,加少量水烧。
  • 炸酱面的做法步骤:7
    7
    烧至水份变少时,加香菇炒至熟。
  • 炸酱面的做法步骤:8
    8
    加香油,少量味精即做好猪肉香菇炸酱。
  • 炸酱面的做法步骤:9
    9
    锅内水开后,入面条,加一点盐,煮熟。
  • 炸酱面的做法步骤:10
    10
    面条过凉水,再用冷开水过一遍,胡萝卜可焯下水,也可不焯。在面条上放上黄瓜丝和胡萝卜丝,放上炸酱即可开吃,吃时拌匀。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 21:30:23