食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
厚蛋烧的做法步骤
-
11,食材 -
22,鸡蛋打散 -
33,加入高汤和所有调料，打均 -
44,先过粗筛，滤出杂质及大的泡沫 -
55,再过一遍细筛，泡沫就基本干净了 -
66,起一平底锅，中火预热，加入适量沙拉油，转小火 -
77,舀入适量蛋液，摇匀，蛋汁半熟时，上下对折、两边对折，并移至前方锅边 -
88,再舀入蛋液，并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方 -
99,半熟时，由下向上折 -
1010,两边折起，最后，上片向下折 -
1111,如此重复，至蛋液煎完为止 -
1212,完成 -
1313,装盘
小窍门
1,一开始尽量折小，往后就会更容易折些
2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻
3,我用的是自己做的牛肉高汤
4,做寿司时，切成条就可以了
2,折时，最好两手都用小锨子，这样就不会烫着，但动作一定要轻
3,我用的是自己做的牛肉高汤
4,做寿司时，切成条就可以了
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
日本料理