“那一天忘了看的是哪位朋友的美食博文，是教如何自制冷面的，赶紧准备材料，就剩这辣白菜了，今天终于买了一颗大白菜，这个季节的白菜真的不太好啊，凑活着做吧，谁叫我馋呢。”
食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
辣白菜的做法步骤
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1准备好原料，这颗白菜大概两斤多点，辣酱超市就有的卖，一盒450克，10元，一盒能做这个量的三次，还有一种红盒子的，也可以啊，不过比较贵些。 -
2我喜欢把白菜切碎，这样好拌，吃时也方便，不用再用剪刀剪了，也可以把白菜切两半来做，不过抹酱时不太容易啊。白菜切碎后放点盐拌匀腌制6小时，我放了20克盐，不用怕，最后还要冲水的，不会太咸的。 -
36小时后一大盆白菜就变成这点了。 -
4反复用清水冲洗，把盐分尽量的洗掉，然后脱水，我用的是蔬菜脱水机，没有的可以用手挤，但记得不要挤得太干啊，太干最后的成品没有泡菜汁，炒五花肉就不好吃了。 -
5舀三大勺辣酱放里面，辣酱的量可以调控的，想辣点就多放，反之少放。 -
6带上一次性手套，抓拌。这时就看出切碎的好处了，一只手就搞定了。 -
7拌匀后直接放到保鲜盒里，用手压一下，表面平整。 -
8加上盖子，放入冰箱一周后再吃味道更地道，腌好就吃也很好吃啊。
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