“在我们四川有非常地道的酸菜。酸菜和牛肉的完美结合。让这道菜的口感清新。这道菜的主要重点就是牛肉怎么腌制才滑嫩。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸菜牛肉的做法步骤
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1酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。 -
2余下的一半大蒜压蒜蓉备用。 -
3有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌10分钟。 -
4热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。 -
5放入清适量的清水煮沸。 -
6中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。 -
7再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可 -
8把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。
小窍门
这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后，在玛淀粉，这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺文里这样口感才会好。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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家常菜
午餐
晚餐