“想吃自制的千层派，但买不到派皮或飞饼皮，那就自己动手做吧。什么？家里黄油也没有？没关系，我们采用中式酥皮的做法来做千层派皮，有植物油就够了。
这是我初次做派，一切都是摸索着来的，最后的效果不是很满意，照片也是拍的极差。发出来就是想告诉大家植物油也可以做很多事情。
材料：
面皮：面粉80克、色拉油20克、水50克、泡打粉3克
油酥：面粉40克、色拉油30克
内馅：自制草莓酱”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
草莓酱千层派的做法步骤
-
180克面粉和3克泡打粉混合均匀。 -
2加入20克色拉油和50克清水。 -
3搅拌均匀。 -
4揉成面团后醒15分钟。 -
530克色拉油倒入40克面粉中制成油酥。 -
6将醒好的面放到刷了油的面板上，以防粘连。 -
7将面团擀成长方形面片，不要太薄。 -
8在一半面积上涂油酥。 -
9将另一半折过来盖住油酥，封口处捏紧，然后对折一下，再将折成一半的面皮擀薄，与原本大小差不多即可。醒十分钟。 -
10醒好的面皮再将两边的部分向中间折，折成三折，再擀薄醒十分钟。如此重复一次，千层派的派皮即准备好了。（叠被子的过程因为满手是油，实在没办法拍照） -
11将派皮切成两份。 -
12在派皮的一半涂上自制草莓酱。 -
13将另一半折过来封口，在表面划几刀，以免烤制的时候鼓起破裂。 -
14将做好的派放在刷少量油的烤盘上。 -
15表面涂蛋黄液，烤箱预热，180度烤20分钟左右。
小窍门
1、油酥不要抹太多，会漏出来。
2、擀派皮的时候可以在上面盖层保鲜膜，这样会比较平滑而且不粘擀面杖。
3、烤制的时候请根据自家烤箱性能选择时间温度，并注意观察颜色。
卖相实在不好，上层鼓起来形成了大的空洞，看上去分层不明显，但是吃起来的口感非常不错，凉了以后还是很酥脆。
2、擀派皮的时候可以在上面盖层保鲜膜，这样会比较平滑而且不粘擀面杖。
3、烤制的时候请根据自家烤箱性能选择时间温度，并注意观察颜色。
卖相实在不好，上层鼓起来形成了大的空洞，看上去分层不明显，但是吃起来的口感非常不错，凉了以后还是很酥脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
派塔